ジャンガリアン♀ 飼い始めて３週間

初めてハムスターを飼い始めたため、教えて頂きたいです。
お迎えしたのは３週間前、ジャンガリアンのメスです。産まれて今４ヶ月ぐらいです。

手で摘んで与えると、食べてくれますし、餌をくれると思っているから手を追いかけてきます。
しかし、手のひらにのせると恐る恐る餌を素早く取ります。また、ある時は手がまだ怖かったのか噛んできたこともありました。それから、噛まれることが怖くなってしまい手のひらに餌をのせることをやめてしまい、ハムちゃんに触れることが今までかつてない状態です。なので、今後どのようにハムちゃんと触れ合っていこうか悩んでいます。噛まれるのも怖くなってしまって、、、何か良い方法はありますか？？おやつをあげすぎてるから悪いのでは？と言われたこともあります、、、。

また、餌の量にも悩んでおります。毎日18時過ぎ辺りにハムちゃん起きてきますので、ペレット15粒に人参小さく切ったものを5〜7粒ほど毎日与えています。そして、朝私が起床した時（だいたい朝8時ぐらい）におやつ（カボチャの種の乾燥したものや、コーンの乾燥した物、乾燥チーズ？など）をお皿に少し出します。その時に、飼い始めの時は毎日1粒ひまわりの種を摘んであげていましたが、あまり良くないとお聞きしたので、３日に１回のペースに最近はしました。与えすぎでしょうか？ハムの体重は40gくらいです。食べ残すことは全くありません。巣箱をあけてみても、隠してあることもほとんどありません。
この時期にミルワームをあげると噛み癖が落ち着くとも聞きました。ミルワームはあげた方が良いですか？？

長くなり申し訳ございません。
ご回答よろしくお願い致します。